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Amari
Amaro Gran Sasso Paesani
Intenso e balsamico, con note di genziana e liquirizia - 30%
Centuca Centerba ed Anice di Toro
Fusione di Sambuca e Centerba - 38%
Genziana di Toro
Da radici di genziana Lutea dal gusto erbaceo ed amaro, con note floreali - 25%
Genziana naturale Bere Bene
Genziana di vino naturale, priva di zucchero - 21%
Limoncello curcuma e zenzero di Toro
Liquore agrumato dal sapore speziato e dal retrogusto piccante - 25%
Liquirizia Santo Spirito
Liquore artigianale alla liquirizia purissima - 30%
Ratafià Paesani
Liquore di amarene e vino Montepulciano - 25%
Aperitivi e Antipasti
Arancino pecorino e tartufo
Riso mantecato al tartufo, cuore cremoso di pecorino di Farindola.
Formaggio fritto d'autore
Croccante fuori, morbido dentro. Un classico abruzzese con formaggio locale.
Olive all'Ascolana
Dorate e fragranti, farcite a mano come da tradizione.
BAO - Panini al Vapore
Bao Bosco Nero – Porcini e tartufo
panino bao ripieno di porcini, tartufo, maionese al tartufo.
Bao Dolcefumo – Pancia di maiale
panino bao, pancia di maiale cotta a bassa temperatura, composta di fichi, anacardi tostati, cipolla in agrodolce, salsa aioli
Dolce Fumo
pancia di maiale, cotta a bassa temperatura, composta di fichi, anacardi tostati, cipolla in agrodolce, salsa aioli
Pollo fritto alla Kentucky
Insalata fresca, maionese speziata.
Bevande
Acqua frizzante
Acqua frizzante
Acqua naturale
Acqua naturale
Coca Cola
Bevanda gassata alla cola
Fanta
Bevanda gassata all'arancia
Mole Cola
Bevanda gassata alla cola artigianale
Mole Cola piccola
Bevanda gassata alla cola artigianale
Sprite
Bevanda gassata al limone
Tè al limone
Tè freddo al limone
Tè alla pesca
Tè freddo alla pesca
Bevande Botaniche Fermentate
Feral 1
Fermentato di barbabietola bianca, luppolo e pepe di Szechuan. Note fresche e agrumate.
Feral 2
Fermentato di barbabietola bianca, zenzero, pepe garofanato e ginepro. Profilo speziato e caldo, con carattere vivace.
Feral 3
Fermentato di barbabietola rossa, mirtillo selvatico, rovere, pepe nero e timo. Sapore profondo e tostato, con sfumature erbacee.
Feral 4
Fermentato di barbabietola rossa, mirtillo selvatico, lavanda e bacche di ginepro. Delicato, floreale e bilanciato.
Birre alla Spina
Bibihell
Birra bionda chiara a bassa fermentazione dal gusto maltato e secco, con note erbacee e un finale leggero e floreale. 4,8%
Bibihell
Birra bionda chiara a bassa fermentazione dal gusto maltato e secco, con note erbacee e un finale leggero e floreale. 4,8%
Bibihell
Birra bionda chiara a bassa fermentazione dal gusto maltato e secco, con note erbacee e un finale leggero e floreale. 4,8%
Witaly
Birra bianca, con scorze di bergamotto e limone calabrese. 4,4%
Witaly
Birra bianca, con scorze di bergamotto e limone calabrese. 4,4%
Witaly
Birra bianca, con scorze di bergamotto e limone calabrese. 4,4%
Birre in Bottiglia
Birra 4.7 Opperbacco
Birra dorata e profumata, con malto monaco e luppoli aromatici americani ed europei. 4,7%
Birra Flebo
Brown Ale rossa priva di glutine. Prodotta utilizzando malti pale e luppoli nobili inglesi. 4,3%
Birra Sunny Day
Sentori floreali, erbacei e leggermente fruttati su base maltata di cereali, miele e note panificate. 5,3%
Birra TSO
Birra ad alta fermentazione che sarà sempre mono-malto mono-luppolo e mono-spezia. 7%
Birra Vedo Doppio
Dubbel rossa. Birra rosso rubino dai sentori di malto e frutta matura, con finale secco e pulito. 7,2%
Birra ½ TSO
Birra dorata priva di glutine da 3,5%: fresca, fruttata e piacevolmente amara. 3,5%
Braceria
Tagliata di manzo
Entrecotê servita con patatine fritte e insalata.
Burger
Il Classico
pane artigianale, hamburger di manzo, pomodoro, insalata, salsa burger fatta in casa
Lento e Affumicato
maialino sfilacciato, coleslaw, salsa affumicata
Pancia di Maiale Affumicata
panino, pancia di maiale affumicata, peperoni arrosto, cipolla agrodolce, salsa aioli.
Pollo Scrocchiante
Panino artigianale, pollo fritto, salsa speziata insalata, con contorno di patate fritte.
Profumo di Bosco
hamburger di manzo, crema di porcini e tartufo, cipolla caramellata, provola affumicata
Tutto Fumo e Formaggio
hamburger di manzo, cheddar, bacon croccante, insalata, salsa barbecue.
Contorni
Misticanza con semi tostati
semi di lino, chia, mandorle
Patate fritte a barchetta
Taglio rustico, dorate e croccanti.
Sfoglie di patate fatte in casa
Fette sottili di patate locali, fritte e salate.
Dolci
Cheesecake pistacchio
Base croccante, crema al pistacchio e copertura al cioccolato fondente.
Chocolate fondant
Tortino caldo al cioccolato fondente con cuore morbido e nota d'arancia.
Gelato artigianale
Pistacchio, Limone, Vaniglia, Cioccolato.
Mousse al pistacchio
Vellutata mousse di cous cous al pistacchio.
Semifreddo alla ricotta
Cremoso, con note leggere di tè e la croccantezza delle mandorle, decorato con cioccolato.
Gin
Gin Fante di Toro
Gin agrumato e speziato con note di mandarino e ginepro - 40,5%
Gin Illirio di Liquorificio 4.0
Gin agrumato e speziato con note di mandarino e ginepro - 40,5%
Menu Bambini - Antipasti
Formaggio fritto (bambini)
Croccante fuori, morbido dentro. Un classico abruzzese con formaggio locale.
Patate fritte a barchetta (bambini)
Patate fritte dorate, accompagnate da salsa aioli.
Toast ai cereali prosciutto cotto e formaggio
Pane soffice ai cereali con prosciutto cotto e formaggio con contorno di patatine croccanti.
Menu Bambini - Primi
Chitarra con pallottine
Spaghetti alla chitarra con sugo e pallottine piccole di macinato misto.
Pasta corta al pomodoro
Pasta corta con salsa di pomodoro.
Menu Bambini - Secondi
Panino classico
Panino artigianale, hamburger di manzo, insalata, pomodoro con contorno di patatine fritte.
Polpettine di vitello al sugo
Carne di vitello al sugo accompagnate da pane fresco.
Straccetti di pollo e patatine
Straccetti di pollo con panatura al panko con contorno di patatine fritte.
Menu Vegetale - Antipasti
Bao Bosco Nero – Porcini e tartufo
panino bao ripieno di porcini, tartufo, maionese di anacardi.
Bao Tempeh
panino bao, tempeh di ceci, crema d’aglio nero, cavolo cappuccio marinato, maionese vegana al lime, semi di sesamo.
Formaggio vegetale fritto
formaggio vegetale a base di mandorle
Olive all' hummus
Dorate e fragranti, farcite a mano con hummus poi panate e fritte.
Zuppa rustica di legumi e cereali
ceci, lenticchie, fagioli borlotti, verdure di stagione, crostini di pane integrale tostato, olio evo
Menu vegetale - padellino,pizze e panini
Padellino – Mandorla e Fico
impasto semintegrale, crema di formaggio alle mandorle, noci tostate, composta di fichi, cipolla croccante.
Padellino – Zucca e Bosco
impasto semintegrale, crema di zucca, funghi porcini, castagne affumicate, cipolla rossa in agrodolce.
Panino - nero d'orto
burger di fagioli neri e cannellini, maionese all’aglio nero, cavolo rosso in agrodolce.
Panino - Verza Strascinata
verza affumicata, chips di carote, insalatina di cavolo
Pizza – 4 Formaggi
formaggi a base vegetale.
Pizza – Rapa e Crusco
mozzarella vegana, crema di rape, tempeh croccante, peperone crusco
Pizza – Tartufo
mozzarella a base di mandorle, patate al forno, funghi porcini, salsa al tartufo
Pizza – Zucca e Germogli di Luppolo
crema di zucca, porcini, mozzarella vegana, germogli di luppolo
Padellino
Crudaiola
Prosciutto crudo, mozzarella di bufala, rucola, pomodorini confit.
Provola,patate e tartufo
provola affumicata, patate al forno, crema di porcini e tartufo.
Zucca, speck e miele
crema di zucca, gorgonzola, speck croccante, noci tostate, miele
Pizze
Capricciosa
Pomodoro rosso Gargano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, funghi, olive nere.
Diavola
Pomodoro rosso Gargano, mozzarella fior di latte, Ventricina teramana, salame piccante.
Margherita
Pomodoro rosso Gargano, mozzarella fior di latte, basilico fresco.
Margherita bufala
Pomodoro rosso Gargano, mozzarella di bufala, basilico fresco.
Marinara
Pomodoro rosso Gargano, aglio, origano, olio extravergine d'oliva.
Marinara con alici e olive
Pomodoro rosso Gargano, aglio, origano, olio extravergine d'oliva, alici e olive.
Ortolana bianca
Mozzarella fior di latte, verdure di stagione grigliate, basilico.
Prosciutto e funghi
Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di alta qualità, funghi champignon.
Quattro formaggi
Mozzarella fior di latte, gorgonzola dolce, pecorino di Farindola, provola affumicata.
Quattro stagioni
Pomodoro rosso Gargano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, funghi, olive nere.
Rape, salsiccia e peperone crusco
Mozzarella fior di latte, rape, salsiccia, peperone crusco
Salsiccia, patate e tartufo
Mozzarella fior di latte, salsiccia abruzzese, patate al forno, crema al tartufo
Zucca e porcini
Mozzarella fior di latte, crema di zucca, funghi porcini, cipolle, speck croccante
Primi
Chitarra alla Teramana
Pasta all'uovo tirata a mano, sugo tradizionale con polpettine di manzo.
Gnocchi del giorno
Gnocchi di patate con ingredienti stagionali.
Vini
Cerasuolo d'Abruzzo le vigne doc 2024
Vino rosato da uve Montepulciano, ottenuto dal mosto fiore con breve macerazione. Colore cerasa, profuma di ciliegia e lampone, ideale a tutto pasto - 14,5%
Montepulciano d'Abruzzo le vigne doc 2020
Vino rosso da uve della collina di Collepietro, affinato 24 mesi in grandi botti di legno. Rubino, speziato, con tannino leggero e lunga capacità evolutiva - 11%
Pecorino IGT Faraone 2023
Vino bianco autoctono coltivato sulle colline della provincia teramana, vinificato a bassa temperatura. Al calice è sapido, profumato e di grande struttura - 13,5%
Vini Senza Solfiti
Controvento - Vento d'Estate
di uve bianche - 11%
Controvento Rocca San Giovanni
100% Montepulciano - 14,5%
Indigeno Ancarano - Casette Bianco
Trebbiano Malvasia e Passerina - 11,5%
Indigeno Ancarano - Casette Rosse
Montepulciano 100% - 14%
Lammidia Villa Celiera - Bianchetto
trebbiano 100% Trebbiano - 11%
Lammidia Villa Celiera - Miscela
mix di uve bianche e rosse - 11,2%
Lammidia Villa Celiera - Rosh
100% Montepulciano - 11,5%